Profile

渡邉 格、麻里子

「パンを作れば作るほど、社会と環境が良くなっていく」経営が目標。自家製酵母のみを使用し、自然栽培素材と天然菌によるパンを製造。酒種、レーズン酵母、全粒粉酵母、サワー種という4種の酵母を使い分け、柔らかいパンからかたいパンまで、幅広い味と食感のパンを提供している。震災後、千葉県から、江戸時代の美しい町並みが残る岡山県勝山へ移転。古い町屋を改装したパン屋には、イートインカフェも併設されている。
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